荣昌卤鹅,荣昌卤鹅配方

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1、独特的卤料：卤鹅使用的是枣红发亮的卤水，配合店家特制的香料包，是卤鹅色香味俱佳的关键所在。历史悠久的传承：荣昌卤鹅具有百年的历史，是传承了千年的老字号美食。

2、荣昌卤白鹅可是咱荣昌的一绝，且极其大众化，一只白鹅除了毛之外，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。

3、不论是酱香味浓郁的卤鹅腿，还是麻辣鲜香的卤鹅肠，都能给人留下深刻的印象。而且，荣昌卤鹅不仅口味独特，而且价格也实惠，深受消费者的欢迎。总结来说，要想品尝到最正宗的荣昌卤鹅，那就需要亲自去荣昌一探究竟。

4、重庆城区主要有：罗眼睛卤鹅蒋记卤鹅、卤薇薇、鹅堂、一家鹅店等问题二：荣昌卤鹅哪家好吃？不错、不错、[瑞记卤鹅]，很多年了，口感真的好吃哦。

5、滤净杂质，用容器装好放冰箱冷藏，下次再用添加少许香料即可。4，蘸料汁除了用于卤鸭，还可用于切片卤牛肉等其他需要蘸汁的卤味，都特别赞！5，香料实在配不齐，也是能卤的。不过最后出来的成品味道肯定有所折扣。

6、将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。

荣昌卤白鹅可是咱荣昌的一绝，且极其大众化，一只白鹅除了毛之外，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。

用铁针将鹅肚缝好，入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。用铁钩将鹅挂起，上面抹匀脆皮糖浆后吹干表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，取出上桌。

第三步，把大蒜、芫荽头和生姜塞入鹅的腹部，然后放入锅中卤煮，大约卤煮90分钟就可以，中途要把鹅吊起，离开卤水，然后再放下，反复多次，使其入味。

卤制品既可热吃亦可冷吃，食用时可淋少许卤汁，或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁。喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。常见的卤菜如：卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。

荣昌卤鹅是一道传统的名菜。卤鹅本为潮汕食物，经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌。卤鹅腌制方法：a、将100斤鹅解冻洗净，去内脏，再放入一个干净的桶中摆放好。

荣昌卤鹅好吃不作为荣昌卤鹅是一种集传统工艺和现代技术于一体的美食。它选用当地的上等鹅肉，经过宰杀、处理、腌制、卤制等工序，制成味道鲜美、肉质酥软、香气扑鼻的美食佳品。

好吃。卤鹅处理的很干净，而且很香。然后，鹅也是肥瘦相间，肥而不腻。荣昌卤鹅便是重庆卤味美食的代表，作为荣昌的四大特产之一，它是川渝代表性的地域美食名片之一，也是有百年美味之称的中华名小吃。

隆昌卤鹅。独特的卤制工艺：卤鹅的锅是原始的锥形锅，一锅卤20只鹅。在卤制之前，鹅身上会扎几个洞，这样可以让卤汁更好地渗透到鹅身上，味道更加鲜美。

荣昌小罗卤鹅比较好吃。小罗卤鹅是一家老字号卤菜店，其售卖的卤鹅鸭等卤菜味道非常香醇、筋道。